毎日のお料理に、もう一つの深みを。
糀を通じて、発酵のある暮らしをあなたの日常へ。
毎日のお料理に、もう一つの深みを。仕込む楽しさ、育てる喜び、食卓が変わる驚き——知れば知るほど、もっと好きになる糀の世界。
糀が持つ力は、調味料としてだけでなく、腸を整え、体を内側から変えていきます。ゆるっと腸活したい。でも続かない——そんな方ほど、糀は向いています。
糀を活かしたランチをその場で堪能。 詳しいレシピ付きだから、夕食の献立にすぐ活かせます。「これなら私にもできる」という確信を、あなたにお届けします。
実際に見て、触れて、味わう体験を通じて、糀が日常の一部に。 一人では難しいステップも、ここなら仲間と一緒に「楽しみ」ながら、心地よく続けられます。
塩麹・醤油麹・甘麹の基本をマスター。 食べたもので体はできているから、まずは毎日の「基本の調味料」から。自分と家族への最高の投資を、今日から始めませんか。
笑って、食べて、おしゃべりして——気づいたら糀のとりこに。日常の喧騒を忘れ、心も体も満たされる、あなただけの特別な時間になります。
各回定員6名・ワークショップ＋レシピ＋食事込み・エプロン持参。
ハト麦床★漬物
米粉の麴ベーグル
わんちゃんのための手作り発酵ごはん
薬膳ハトムギ麹漬物＆発酵麹キムチ
薬膳ハトムギ麹漬物＆塩麴
発酵麹キムチ＆甘麹
豚まん＆発酵あんこの米粉あんぱん
| 日程 | 時間 | メニュー | 参加費 | 区分 |
|---|---|---|---|---|
| 10/1（木） | 11:00〜14:00 | ひよこ豆味噌づくり | ¥6,600（税込） またはチケット1枚 |
季節の特別発酵講座 |
| 10/10（土） | 18:30〜20:30 | ひよこ豆味噌づくり | ¥6,600（税込） またはチケット1枚 |
季節の特別発酵講座 |
| 10/14（水） | 11:00〜14:00 | ハト麦床★漬物講座 ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） またはチケット1枚 |
発酵習慣講座 |
| 10/16（金） | 18:30〜20:30 | ハト麦床★漬物講座 ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） またはチケット1枚 |
発酵習慣講座 |
| 10/22（木） | 11:00〜14:00 | 米粉の麴ベーグル ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） またはチケット1枚 |
発酵習慣講座 |
| 10/24（土） | 18:30〜20:30 | 米粉の麴ベーグル ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） またはチケット1枚 |
発酵習慣講座 |
| 10/28（水） | 11:00〜14:00 | わんちゃんのための手作り発酵ごはん | ¥6,600（税込） またはチケット1枚 |
発酵習慣講座 |
| 11/3（火・祝） | 11:00〜14:00 | 薬膳ハトムギ麹漬物＆塩麴 ランチ付き ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） | 新規さん対象 |
| 11/7（土） | 18:30〜21:00 | 薬膳ハトムギ麹漬物＆発酵麹キムチ 漬物試食＆発芽発酵おにぎり＆具沢山味噌汁 ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） | 新規さん対象 |
| 11/10（火） | 11:00〜14:00 | 発酵麹キムチ＆甘麹 ランチ付き |
¥6,600（税込） | 新規さん対象 |
| 11/11（水） | 11:00〜14:00 | 豚まん＆発酵あんこの米粉あんぱん ランチ付き |
¥6,600（税込） | 全員対象 |
| 11/14（土） | 18:30〜21:00 | 薬膳ハトムギ麹漬物＆発酵麹キムチ 漬物試食＆発芽発酵おにぎり＆具沢山味噌汁 ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） | 新規さん対象 |
| 11/17（火） | 11:00〜14:00 | 薬膳ハトムギ麹漬物＆塩麴 ランチ付き ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） | 新規さん対象 |
| 11/24（火） | 11:00〜14:00 | 発酵麹キムチ＆甘麹 ランチ付き |
¥6,600（税込） | 新規さん対象 |
| 11/28（土） | 18:30〜21:00 | 薬膳ハトムギ麹漬物＆発酵麹キムチ 漬物試食＆発芽発酵おにぎり＆具沢山味噌汁 ※飲食店オーナー様・同業者様はご遠慮ください |
¥6,600（税込） | 新規さん対象 |
季節の食材と発酵を掛け合わせた特別レッスン。毎回内容が変わります。
本格手打ち蕎麦 福籠で人気を集めた発酵ランチが、ふくろうの台所にて予約制でスタートします。
自家製の発酵調味料と旬の食材を使った、身体にやさしいひとときをどうぞ。
自家製の発酵調味料を使い、季節の食材を活かしたお膳。
デザート・食後のお飲み物付き。
自社店舗「福籠」で10年培った「食で人を喜ばせる」技術と、私自身が蕎麦アレルギーをきっかけに体で学んだ発酵の力。
実は私自身、これまでに2度体を壊しました。そんな絶望の中で私を救ってくれたのが、他ならぬ「食」でした。 その実体験こそが、この教室の原点です。
「難しくない」「心地よく続けられる」発酵生活を、あなたの日常へ。 私と一緒に、一歩ずつ始めてみませんか。
もちろんです！「ふくろうの台所」は、難しい工程を極力省いたレシピを提案しています。 むしろ、料理に苦手意識がある方にこそ、混ぜるだけで美味しくなる糀の魔法を体験していただきたいです。
お一人で参加される方がほとんどですので、ご安心ください。 少人数制の温かい雰囲気の中、糀を通じた共通の話題ですぐに打ち解けていただけますよ。
主宰の大田自身も蕎麦アレルギーを経験しており、食の制限には深く配慮しています。 事前にご相談いただければ、可能な限り代替食材などの対応をさせていただきます。
エプロンとハンドタオル、そして筆記用具をお持ちください。 服装は動きやすい普段着でOKです。仕込んだ麹をお持ち帰りいただくための保冷バッグなどが必要な場合は、事前にお知らせします。
オープン記念レッスン受付中。
ご予約・お問い合わせはLINEからお気軽にどうぞ。